La gastronomía mexicana es muy versátil. Sus platos, que combinan una amplia variedad de sabores de distintos países del mundo, pueden juntarse y dar origen a recetas muy intensas, de esas que puedes distinguir desde el momento en que las probamos.
En el caso de la carne de cerdo, es importante mencionar que su valor alimenticio en cuanto a proteínas, vitaminas y minerales es tan amplio como la carne de res. Ahora bien, si tenemos alguna reunión repentina y queremos impresionar a nuestros comensales, puedes preparar tu cochinita pibil en olla express (también llamada olla a presión, olla rápida u olla exprés). Presta atención a los ingredientes y la fácil preparación.
Ingredientes
- Un kilogramo de carne o magro de cerdo. Para la cochinita es mejor usar cortes con hueso que aportan gusto, como las costillas o falda de cerdo.
- 60 gramos de pasta de achiote.
- 100 mililitros de jugo o zumo de naranja.
- 50 mililitros de zumo de limón.
- Vinagre blanco, cantidad necesaria.
- Vino blanco, cantidad necesaria.
- Comino y orégano, cantidad necesaria.
- Una pizca de canela.
- Una pizca de pimienta negra.
- Tres dientes de ajo.
- 15 gramos o una cucharada de manteca de cerdo.
Receta original de Cochinita Pibil 🐷
¿Cómo hacer Cochinita pibil en olla express?
- En un vaso de licuadora, verter los ingredientes para la marinada de achiote; la pasta de achiote, el zumo de naranja y limón, un chorrito de vinagre y vino blanco, pizca de comino, orégano, canela, pimienta negra, dientes de ajo y sal y pimienta al gusto. Tapar y procesar lo suficiente como para quede una pasta o marinada.
- Cortar la carne de cerdo en trozos y en una olla express, llenar con abundante agua y poner a las piezas de cerdo. Llevar al fuego y contar treinta minutos de cocción a partir del momento en que empiece a sonar/hervir.
- Trascurrido el tiempo de cocción, retirar del fuego. Agregar a la carne de cerdo la marinada de achiote y en la misma olla, cocina por unos minutos sin tapar. Desmenuzar con ayuda de un tenedor.
Puedes utilizar los siguientes ingredientes opcionales para relleno:
- Tortillas de trigo/pan bolillo o telera.
- Cebolla morada picada finamente.
- Chile habanero.
- Un chorrito de vinagre blanco.
- Aceite de oliva.
- Dos cucharadas de zumo de limón.
- Unas ramitas de cilantro.
Acompañar esta receta con cualquiera de los contornos de tu preferencia; además puedes incorporar toques personales y enfocar esta preparación hacia un plato completo o como relleno de panes o tortillas para una reunión más casual.
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